Empanadas adalah salah satu hidangan khas dari Argentina yang sangat populer dan digemari. Makanan ini merupakan sejenis kue isi yang bisa diisi dengan berbagai bahan, seperti daging, ayam, keju, atau bahkan sayuran. Empanadas bisa disajikan dalam berbagai bentuk dan ukuran, namun pada dasarnya, mereka memiliki satu kesamaan: kerak yang renyah dan isian yang lezat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan ringan, hidangan pembuka, atau bahkan menu utama.
Asal Usul Empanadas
Empanadas memiliki akar yang dalam dalam budaya kuliner Spanyol, khususnya berasal dari wilayah Galicia. Makanan ini kemudian dibawa ke Amerika Latin oleh penjajah Spanyol pada abad ke-16. Setiap negara di Amerika Latin, termasuk Argentina, mengembangkan variasi empanadas mereka sendiri sesuai dengan bahan lokal dan selera masyarakat setempat.
Di Argentina, empanadas telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kebudayaan makanan mereka, terutama dalam acara-acara sosial seperti pertemuan keluarga, perayaan, atau sebagai makanan cepat saji yang mudah dijual di pasar. Setiap wilayah di Argentina memiliki cara khas dalam membuat empanadas, baik dalam hal adonan, isian, maupun teknik memasaknya.
Cara Membuat Empanadas Khas Argentina
Membuat empanadas memang memerlukan beberapa langkah, namun hasilnya sangat memuaskan. Berikut adalah cara sederhana untuk membuat empanadas dengan isian daging sapi, salah satu varian yang paling populer di Argentina:
- Persiapkan Isian:
- Daging sapi cincang (sekitar 500 gram) ditumis dengan bawang merah cincang, paprika, dan bawang putih.
- Tambahkan bumbu seperti garam, merica, dan sedikit cabai jika Anda suka pedas. Anda juga bisa menambahkan telur rebus cincang dan zaitun hitam cincang untuk memberikan rasa tambahan.
- Masak hingga semua bahan tercampur rata dan daging matang. Dinginkan isian ini sebelum digunakan.
- Siapkan Adonan:
- Untuk adonan, Anda bisa membeli kulit empanada siap pakai di toko atau membuatnya sendiri dengan mencampurkan tepung terigu, air, garam, dan sedikit minyak zaitun. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Giling adonan tipis dan potong menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 10 cm.
- Isi dan Lipat:
- Ambil satu sendok makan isian dan letakkan di tengah lingkaran adonan. Lipat adonan menjadi setengah lingkaran dan rapatkan tepinya dengan cara dipilin atau menggunakan garpu untuk menciptakan bentuk khas empanada.
- Memasak Empanadas:
- Empanadas bisa dipanggang atau digoreng. Untuk panggang, letakkan empanadas di atas loyang dan olesi dengan sedikit telur untuk warna keemasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit.
- Untuk digoreng, panaskan minyak dalam wajan dan goreng empanadas hingga berwarna keemasan dan renyah.
Variasi Empanadas di Argentina
Meskipun empanadas klasik di Argentina biasanya diisi dengan daging sapi, ada banyak variasi lain yang bisa ditemukan di seluruh negeri. Beberapa variasi empanadas yang populer di Argentina antara lain:
- Empanadas de Pollo (Ayam): Isi dengan ayam cincang yang telah dimasak dengan bumbu rempah.
- Empanadas de Jamón y Queso (Ham dan Keju): Isian dengan ham dan keju, sangat populer di kalangan anak-anak.
- Empanadas de Verduras (Sayuran): Untuk pilihan vegetarian, empanadas ini diisi dengan bayam, jagung, dan keju.
- Empanadas de Humita: Isian dengan campuran jagung, keju, dan daun jagung, memberikan rasa manis dan gurih.
Setiap daerah di Argentina juga memiliki ciri khas dalam membuat empanadas. Di wilayah utara, misalnya, empanadas cenderung lebih pedas, sedangkan di wilayah selatan, empanadas lebih sederhana dengan isian daging atau sayuran.
Empanadas dalam Budaya Argentina
Di Argentina, empanadas bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kebersamaan. Empanadas sering kali menjadi bagian dari acara sosial dan perayaan, di mana keluarga dan teman-teman berkumpul untuk menikmati hidangan bersama. Bahkan, beberapa festival di Argentina didedikasikan untuk menghormati empanadas, dan orang-orang berlomba-lomba membuat empanadas terbaik.
Hidangan ini juga sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan berbagai acara. Baik untuk makan malam keluarga, piknik di taman, atau pesta, empanadas selalu menjadi pilihan yang populer.
