Jika berbicara tentang kuliner Argentina, banyak orang langsung teringat pada steak atau asado. Namun, ada satu hidangan pembuka yang tak kalah menggoda dan selalu hadir di meja makan khas Argentina: Provoleta. Lelehan keju yang gurih dengan pinggiran renyah ini adalah bentuk lain dari kenikmatan sederhana yang penuh cita rasa.
Apa Itu Provoleta?
Provoleta adalah hidangan yang berbahan dasar keju provolone, yang dipanggang atau dibakar hingga meleleh di bagian tengah, tetapi tetap renyah di bagian luar. Biasanya disajikan sebagai menu pembuka dalam pesta asado, provoleta menjadi penggugah selera yang sempurna sebelum menyantap hidangan utama berupa daging panggang.
Asal Usul Provoleta
Provoleta lahir dari perpaduan budaya Italia dan Argentina. Imigran Italia membawa keju provolone ke Argentina, lalu masyarakat setempat mengadaptasinya dengan cara memasak yang disesuaikan dengan tradisi asado. Hasilnya adalah keju panggang yang memiliki tekstur unik dan rasa yang intens.
Cara Penyajian yang Khas
Biasanya, keju provolone untuk provoleta dipotong bulat tebal dan diletakkan langsung di atas parrilla (panggangan) atau wajan besi panas. Beberapa versi menambahkan taburan oregano, serpihan cabai, atau bahkan sedikit minyak zaitun untuk memperkaya rasa.
Pendamping Sempurna untuk Asado
Provoleta tidak dimakan sendiri. Ia biasanya disajikan bersama roti hangat atau potongan daging sebagai bagian dari rangkaian sajian asado. Rasa asin, lemak, dan gurih dari keju sangat cocok untuk membuka selera sebelum menikmati hidangan utama.
Variasi Modern
Kini, provoleta tak hanya ditemukan di pesta asado tradisional. Banyak restoran Argentina menyajikannya dalam versi modern, seperti provoleta isi tomat kering dan basil, atau bahkan dengan topping madu dan kacang untuk sentuhan manis dan gurih.
Mengapa Provoleta Patut Dicoba?
Tekstur unik: Leleh di dalam, renyah di luar—kombinasi yang jarang ditemukan pada keju lainnya.
Rasa intens: Sangat memuaskan bagi pencinta keju dan cocok dinikmati dengan anggur merah.
Mudah disiapkan: Cukup dengan wajan panas atau panggangan, provoleta bisa dibuat di rumah tanpa alat khusus.
