Poke (dibaca: poh-keh) adalah hidangan khas Hawaii yang kini semakin populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Terbuat dari potongan ikan mentah yang dibumbui dan disajikan dengan berbagai topping, poke bowl menjadi pilihan favorit bagi mereka yang mencari makanan sehat, segar, dan lezat.
Asal Usul dan Filosofi Poke
Hidangan Tradisional Penduduk Asli Hawaii
Kata “poke” dalam bahasa Hawaii berarti “memotong” atau “mengiris”. Awalnya, poke merupakan makanan sederhana yang terdiri dari potongan ikan segar — biasanya tuna atau octopus — yang dibumbui dengan garam laut, rumput laut, dan kacang kukui (candlenut). Hidangan ini sudah dikonsumsi sejak zaman dulu oleh penduduk asli Hawaii sebagai makanan sehari-hari.
Pengaruh Asia dalam Perkembangan Rasa
Seiring masuknya imigran Jepang, Korea, dan China ke Hawaii, bumbu dan cara penyajian poke mulai berkembang. Saus kedelai, minyak wijen, cabai, hingga furikake mulai ditambahkan, menciptakan perpaduan rasa Asia yang kaya. Kini, poke telah berevolusi menjadi hidangan modern yang disajikan dalam bentuk poke bowl, lengkap dengan nasi, sayuran, dan berbagai topping lainnya.
Komposisi dan Variasi Poke Bowl
Komponen Utama dalam Poke Bowl
Poke bowl biasanya terdiri dari beberapa elemen utama:
Protein: Ikan mentah seperti tuna (ahi), salmon, atau tofu untuk versi vegetarian.
Base: Nasi putih, nasi cokelat, quinoa, atau salad sayuran.
Topping: Alpukat, edamame, wortel parut, rumput laut, timun, dan mangga.
Saus: Shoyu (kecap asin), mayo pedas, saus teriyaki, atau ponzu.
Setiap orang bisa menyesuaikan isi poke bowl sesuai selera dan kebutuhan nutrisinya, menjadikannya makanan yang fleksibel dan mudah dikreasikan.
Pilihan Sehat dan Bergizi
Poke bowl menjadi populer di kalangan pecinta gaya hidup sehat karena tinggi protein, rendah kalori, dan kaya serat serta lemak baik. Selain itu, pengguna bisa mengontrol kadar garam, karbohidrat, atau memilih versi tanpa nasi untuk pilihan rendah kalori.
Poke dalam Dunia Kuliner Modern
Dari Hawaii ke Seluruh Dunia
Dalam beberapa tahun terakhir, restoran poke bermunculan di berbagai kota besar dunia. Poke menjadi alternatif populer bagi mereka yang menyukai makanan ala Jepang seperti sushi, tapi ingin versi yang lebih cepat dan praktis.
Di Indonesia sendiri, berbagai restoran dan kafe telah menyajikan poke bowl dengan sentuhan lokal, seperti sambal matah atau bumbu rendang sebagai tambahan rasa unik.
