Fajitas adalah salah satu hidangan khas Meksiko yang telah mendunia berkat cita rasanya yang kaya dan penyajiannya yang menarik. Makanan ini biasanya disajikan panas-panas dengan daging yang telah dimarinasi, dipanggang, dan disajikan bersama sayuran segar dalam tortilla lembut. Artikel ini akan mengulas asal-usul fajitas, bahan utama, serta cara penyajiannya.
Asal Usul Fajitas
Fajitas berasal dari kawasan Texas-Meksiko (Tex-Mex), dengan akar budaya yang kuat dari imigran Meksiko yang bekerja di peternakan Texas pada awal abad ke-20. Mereka memanfaatkan potongan daging sapi yang kurang populer, yaitu skirt steak, yang kemudian dimarinasi dan dimasak di atas bara api.
Istilah “fajita” sendiri berasal dari kata Spanyol “faja” yang berarti “sabuk” atau “ikat pinggang”, merujuk pada bentuk dan potongan daging skirt steak.
Bahan-Bahan Utama Fajitas
Fajitas sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera. Namun, ada beberapa bahan dasar yang umum digunakan:
1. Daging
Biasanya digunakan daging sapi (seperti skirt steak atau flank steak), ayam, atau bahkan udang. Daging tersebut dimarinasi dalam campuran rempah-rempah, air jeruk nipis, dan minyak selama beberapa jam sebelum dimasak.
2. Sayuran
Paprika (merah, hijau, kuning) dan bawang bombay adalah sayuran utama dalam fajitas. Sayuran ini dipotong panjang dan ditumis bersamaan dengan daging hingga harum dan matang.
3. Tortilla
Tortilla jagung atau tepung adalah pelengkap penting. Tortilla ini digunakan untuk membungkus campuran daging dan sayur, menjadikannya mudah untuk disantap.
4. Pelengkap
Fajitas biasa disajikan dengan pelengkap seperti guacamole, sour cream, keju parut, salsa, dan daun ketumbar segar. Kombinasi ini menambah rasa dan tekstur yang kompleks.
Cara Penyajian Fajitas
Fajitas sering disajikan di atas piring besi panas, menghasilkan bunyi mendesis yang khas saat dihidangkan. Hal ini tidak hanya mempertahankan suhu makanan, tetapi juga menambah daya tarik visual dan aroma.
Penyajian dilakukan secara “DIY” (do it yourself), di mana setiap orang dapat mengambil tortilla dan mengisi sesuai selera dengan daging, sayuran, dan pelengkap.
