Apa Itu Bebek Peking?
Bebek Peking adalah hidangan khas Tiongkok yang berasal dari Beijing dan dikenal dengan kulitnya yang renyah, dagingnya yang lembut, serta cara penyajiannya yang unik. Makanan ini telah menjadi ikon kuliner Tiongkok sejak zaman Dinasti Yuan dan sering dihidangkan dalam perjamuan mewah.
Proses memasak Bebek Peking cukup kompleks dan membutuhkan teknik khusus. Salah satunya adalah mengangin-anginkan bebek selama beberapa jam setelah dilapisi bumbu, lalu dipanggang dengan suhu tinggi agar kulitnya menjadi tipis dan garing.
Ciri Khas Bebek Peking
Kulit Renyah dan Mengkilap
Bagian paling ikonik dari Bebek Peking adalah kulitnya yang garing dan mengkilap. Untuk mencapai tekstur dan rasa yang sempurna, bebek dilumuri campuran bumbu rahasia, lalu dikeringkan selama beberapa jam sebelum dipanggang dalam oven khusus.
Disajikan dengan Cara Tradisional
Bebek biasanya disajikan dalam irisan tipis bersama dengan pancake tipis, daun bawang, dan saus hoisin atau saus kacang manis. Cara makannya pun unik—kulit dan daging bebek dibungkus dalam pancake bersama bumbu dan sayuran, lalu disantap seperti “wrap.”
Teknik Pemanggangan Khusus
Pemanggangan Bebek Peking biasanya menggunakan oven berbahan bakar kayu buah, seperti kayu jujube, yang memberikan aroma khas pada bebek. Metode ini juga membantu menghasilkan kulit bebek yang renyah tanpa mengorbankan kelembutan daging di dalamnya.
Kenapa Bebek Peking Begitu Populer?
Warisan Budaya yang Kuat
Bebek Peking bukan hanya makanan, tapi juga bagian dari budaya dan sejarah Tiongkok. Banyak restoran di Beijing yang sudah menyajikan hidangan ini selama ratusan tahun, dan resepnya dijaga ketat secara turun-temurun.
Cocok untuk Segala Momen
Meski berasal dari istana kekaisaran, Bebek Peking kini menjadi hidangan yang bisa dinikmati siapa saja—baik di restoran mewah maupun saat perayaan khusus seperti Imlek, pernikahan, atau makan malam keluarga besar.
Mendunia di Berbagai Negara
Hidangan ini kini telah menyebar ke seluruh dunia dan menjadi menu wajib di banyak restoran Cina internasional. Kelezatan dan presentasinya yang elegan membuat Bebek Peking menjadi favorit para pecinta kuliner lintas negara.
