Ayam Tandoori adalah salah satu hidangan ikonik dalam masakan India yang terkenal di seluruh dunia. Dengan bumbu yang kaya dan cara memasak yang unik, Ayam Tandoori menawarkan cita rasa yang menggugah selera. Dimasak dalam oven tradisional yang disebut tandoor, hidangan ini tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga aroma yang memikat.
Apa Itu Ayam Tandoori?
Ayam Tandoori adalah ayam yang dimarinasi dengan campuran yogurt, rempah-rempah, dan bumbu khas India, kemudian dimasak dalam oven tandoor yang panas. Proses pemanggangan dalam tandoor menghasilkan kulit ayam yang garing di luar dan daging yang tetap lembut dan juicy di dalam. Salah satu ciri khas dari Ayam Tandoori adalah warna merahnya yang mencolok, yang diperoleh dari penggunaan bubuk paprika atau saffron dalam bumbu marinasi.
Bumbu yang digunakan untuk Ayam Tandoori terdiri dari bahan-bahan seperti garam masala, jintan, ketumbar, kunyit, bawang putih, jahe, dan cabai. Perpaduan rempah-rempah ini memberikan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang sangat khas.
Proses Pembuatan Ayam Tandoori
Marinasi yang Kunci
Salah satu kunci utama dalam pembuatan Ayam Tandoori adalah proses marinasi. Ayam akan direndam dalam campuran yogurt dan rempah-rempah selama beberapa jam, atau bahkan semalaman. Yogurt berfungsi untuk melembutkan daging ayam, sementara rempah-rempah memberikan rasa yang mendalam. Setelah dimarinasi, ayam dipanggang dalam oven tandoor yang panas, yang menciptakan tekstur luar yang garing dan daging yang lembut.
Menggunakan Oven Tandoor
Tandoor adalah oven tradisional berbentuk seperti cerobong yang digunakan untuk memasak dengan api dari arang. Suhu tinggi yang dihasilkan dalam tandoor memberikan rasa smokey yang khas pada ayam, serta menciptakan kerak yang garing di luar, sementara bagian dalamnya tetap empuk. Di beberapa restoran, oven tandoor digunakan untuk memasak berbagai jenis daging dan roti naan, tetapi Ayam Tandoori adalah salah satu hidangan paling terkenal yang dimasak di dalamnya.
Variasi dan Penyajian Ayam Tandoori
Ayam Tandoori dengan Saus Yogurt
Ayam Tandoori sering disajikan dengan saus yogurt mint yang segar, yang memberikan rasa asam dan manis untuk menyeimbangkan rasa pedas dari bumbu tandoori. Saus ini juga memberi kelembutan pada ayam yang sudah dipanggang.
Ayam Tandoori Versi Paduan Bumbu
Beberapa variasi Ayam Tandoori menggabungkan berbagai bumbu, seperti penambahan saffron atau lemon, untuk memberikan rasa unik yang lebih tajam. Beberapa restoran juga menyajikan Ayam Tandoori dengan sentuhan modern, misalnya dengan menggunakan bahan-bahan organik atau menambahkan bahan yang lebih lokal.
