Jika Anda pencinta masakan daging yang kaya rasa, Zwiebelrostbraten adalah hidangan yang wajib dicoba. Sajian tradisional dari Austria dan Jerman ini menampilkan daging sapi panggang yang empuk, disajikan dengan saus bawang goreng karamel yang gurih dan manis. Kaya akan cita rasa, Zwiebelrostbraten cocok untuk santapan istimewa maupun makan malam keluarga.
Asal Usul Zwiebelrostbraten
Hidangan ini berasal dari wilayah Swabia di Jerman Selatan, namun kini menjadi salah satu sajian klasik dalam kuliner Austria. Nama “Zwiebelrostbraten” terdiri dari tiga kata: “Zwiebel” berarti bawang, “Rost” berarti panggang, dan “Braten” berarti daging. Kombinasi ini merujuk pada teknik memasak dan bahan utama yang digunakan.
Hidangan yang Sarat Tradisi
Di Austria, terutama di kota Wina (Vienna), Zwiebelrostbraten adalah bagian dari daftar menu restoran tradisional. Rasanya yang kuat dan kaya menjadikannya hidangan favorit di musim dingin atau saat perayaan, disajikan bersama kentang tumbuk, spaetzle, atau sayuran rebus.
Bahan dan Cara Pembuatan Zwiebelrostbraten
Bahan utama dari Zwiebelrostbraten adalah daging sapi berkualitas, biasanya potongan sirloin atau ribeye, yang dipanggang atau digoreng. Selain itu, bahan lainnya meliputi:
- Bawang bombay (dalam jumlah banyak)
- Kaldu sapi
- Anggur merah atau cuka balsamik
- Mentega dan minyak
- Garam, lada, dan rempah-rempah seperti thyme atau rosemary
Langkah-langkah Pembuatan yang Menggugah Selera
- Menyiapkan Daging
Daging sapi dibumbui dengan garam dan lada, lalu dipanggang atau digoreng hingga berwarna cokelat keemasan di luar dan tetap juicy di dalam. - Membuat Saus Bawang
Irisan bawang ditumis dengan mentega hingga karamel, lalu ditambahkan anggur merah dan kaldu sapi untuk menciptakan saus yang kaya dan beraroma dalam. - Penyajian
Daging disajikan di piring dan disiram dengan saus bawang karamel di atasnya. Sebagai pelengkap, biasanya ditambahkan kentang goreng atau spaetzle.
Sajian Elegan untuk Pecinta Daging
Perpaduan rasa gurih dari daging, manisnya bawang karamel, dan keasaman dari anggur atau cuka membuat Zwiebelrostbraten sangat seimbang di lidah. Tidak heran jika hidangan ini dianggap sebagai comfort food khas Austria yang mewah.
Zwiebelrostbraten: Kaya Rasa, Penuh Karakter
Zwiebelrostbraten tidak hanya mengenyangkan, tapi juga menghadirkan pengalaman kuliner yang autentik. Tekstur daging yang empuk dengan saus bawang yang mendalam memberikan rasa yang berlapis dan memuaskan. Cocok disajikan untuk makan malam akhir pekan atau ketika Anda ingin menyajikan sesuatu yang spesial.
