Apa Itu Apfelstrudel?
Apfelstrudel adalah hidangan penutup tradisional Austria yang terkenal di seluruh dunia. Kue ini terbuat dari adonan pastry tipis yang diisi dengan apel, gula, kayu manis, dan kadang-kadang kismis atau kacang kenari. Setelah dipanggang, Apfelstrudel menghasilkan rasa yang manis, sedikit asam dari apel, dan tekstur renyah yang sempurna. Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat, seringkali dengan tambahan krim kocok atau es krim di sampingnya.
Apfelstrudel tidak hanya populer di Austria, tetapi juga di negara-negara Eropa Tengah lainnya, termasuk Jerman dan Republik Ceko. Karena kelezatannya yang khas, Apfelstrudel sering menjadi hidangan penutup favorit dalam berbagai perayaan atau acara santap bersama keluarga.
Sejarah dan Asal Usul Apfelstrudel
Asal Usul Apfelstrudel
Asal-usul Apfelstrudel dapat ditelusuri kembali ke masa Kekaisaran Austria pada abad ke-18. Meskipun strudel sebagai hidangan sudah ada lebih lama di Eropa, Apfelstrudel seperti yang kita kenal sekarang mulai berkembang di wilayah Austria dan Jerman. Kata “strudel” berasal dari bahasa Jerman yang berarti “pusaran” atau “pusar,” yang merujuk pada bentuk gulungan yang mirip dengan pusaran air.
Hidangan ini awalnya terinspirasi oleh adonan pastry yang digunakan dalam berbagai hidangan Timur Tengah. Pada abad ke-17 dan ke-18, pengaruh kuliner Ottoman menyebar ke wilayah Eropa Tengah, dan strudel menjadi populer di Austria. Apfelstrudel, dengan apel sebagai bahan utama, menjadi variasi yang paling dikenal dari jenis strudel lainnya.
Penyebaran Apfelstrudel di Dunia
Apfelstrudel bukan hanya ikon kuliner Austria, tetapi juga telah tersebar luas ke berbagai negara. Selama abad ke-19 dan ke-20, Apfelstrudel dibawa oleh emigran Austria dan Jerman ke Amerika Serikat dan negara-negara lain. Di sana, ia menjadi salah satu hidangan penutup yang banyak diminati, terutama di restoran yang menyajikan masakan Eropa.
Di Austria, Apfelstrudel tetap menjadi simbol dari tradisi kuliner mereka, sering kali disajikan di kafe-kafe tradisional atau pada acara-acara khusus.
Cara Membuat Apfelstrudel
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Apfelstrudel, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
6 buah apel, kupas dan iris tipis
100 gram gula pasir
1 sendok teh kayu manis bubuk
50 gram kismis (opsional)
50 gram kacang kenari, cincang (opsional)
1 lembar adonan filo atau adonan strudel siap pakai
50 gram mentega cair
1 sendok makan tepung roti (untuk taburan)
Gula halus untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Apfelstrudel
Siapkan Isian Apel: Campurkan apel yang sudah diiris dengan gula pasir, kayu manis, kismis, dan kacang kenari dalam mangkuk besar. Diamkan selama beberapa menit untuk memungkinkan apel mengeluarkan sedikit jus.
Siapkan Adonan: Letakkan lembaran adonan filo di atas permukaan datar dan olesi dengan mentega cair. Tambahkan beberapa lembar adonan filo lagi, oleskan mentega di antara setiap lapisan hingga adonan terasa cukup tebal.
Isi Adonan dengan Apel: Taburkan sedikit tepung roti di atas adonan filo untuk mencegah kelembapan dari isian apel meresap ke dalam adonan. Setelah itu, letakkan campuran apel di tengah adonan.
Gulung dan Panggang: Gulung adonan secara hati-hati hingga membentuk gulungan panjang. Tempatkan gulungan di atas loyang yang telah dioles mentega dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 35-40 menit hingga adonan berwarna keemasan dan renyah.
Penyajian: Setelah matang, keluarkan Apfelstrudel dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan. Apfelstrudel terbaik dinikmati hangat, dengan tambahan krim kocok atau es krim.
