Apfelstrudel adalah salah satu makanan penutup yang paling terkenal dan disukai di Austria dan negara-negara Eropa Tengah lainnya. Dengan rasa manis yang lembut, isian apel yang kaya, dan lapisan adonan renyah yang sempurna, Apfelstrudel memiliki tempat khusus di hati pecinta kuliner. Artikel ini akan membahas asal-usul Apfelstrudel, bahan-bahan yang digunakan, dan cara membuatnya yang sederhana namun lezat.
Sejarah Apfelstrudel: Dari Austria ke Dunia
Apfelstrudel memiliki sejarah yang panjang, yang berakar pada tradisi kuliner kekaisaran Austro-Hungaria. Kue ini pertama kali ditemukan pada abad ke-17 di wilayah yang sekarang menjadi Austria. Nama “Strudel” sendiri berasal dari kata Jerman yang berarti “pusaran” atau “putaran”, merujuk pada bentuk spiral kue yang melambangkan lapisan adonan yang menggulung.
Pada mulanya, Apfelstrudel bukan hanya berisi apel, tetapi juga berbagai bahan lainnya seperti kacang dan buah-buahan kering. Namun, seiring berjalannya waktu, resep Apfelstrudel semakin dikenal dengan isian apel segar yang dibumbui dengan kayu manis, gula, dan kismis. Seiring dengan penyebaran kekaisaran Austro-Hungaria, Apfelstrudel pun mulai dikenal di seluruh Eropa dan kini menjadi salah satu hidangan penutup yang populer di berbagai negara.
Bahan-bahan yang Digunakan dalam Apfelstrudel
Untuk membuat Apfelstrudel yang autentik, ada beberapa bahan dasar yang harus dipersiapkan. Berikut adalah bahan-bahan utama dalam pembuatan Apfelstrudel:
1. Adonan Pastry
Adonan untuk Apfelstrudel harus tipis dan elastis. Adonan ini biasanya dibuat dari tepung terigu, air, garam, dan minyak, yang kemudian dipulihkan dan digulung hingga sangat tipis. Keistimewaan dari adonan ini adalah kemampuannya untuk dilipat dengan lapisan yang sangat tipis, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah saat dipanggang.
2. Apel
Apel segar adalah bahan utama yang memberikan rasa manis dan segar pada Apfelstrudel. Jenis apel yang sering digunakan adalah apel yang sedikit asam, seperti apel Granny Smith atau apel tart lainnya, karena keseimbangan rasa manis dan asam ini memberikan cita rasa yang lebih kompleks.
3. Gula, Kayu Manis, dan Kismis
Untuk memberikan rasa manis yang khas, gula dan kayu manis sering digunakan. Kismis juga ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada isian apel. Selain itu, terkadang ditambahkan remah roti panggang yang dicampur dengan mentega, yang memberikan lapisan tambahan yang renyah.
Cara Membuat Apfelstrudel yang Lezat
Membuat Apfelstrudel di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat Apfelstrudel yang lezat:
1. Menyiapkan Adonan
Campurkan tepung terigu, air, garam, dan sedikit minyak dalam mangkuk besar. Uleni hingga adonan kalis dan elastis, lalu diamkan selama sekitar 30 menit agar adonan lebih mudah digulung.
2. Mempersiapkan Isian Apel
Kupas apel dan potong tipis-tipis. Campurkan apel dengan gula, kayu manis, dan kismis, lalu aduk rata. Jika diinginkan, tambahkan sedikit remah roti panggang untuk memberikan tekstur lebih.
3. Menggulung dan Memanggang
Setelah adonan siap, gulung adonan dengan hati-hati di atas kain bersih yang sudah ditaburi sedikit tepung. Letakkan isian apel di atas adonan, lalu gulung dengan hati-hati. Panggang Apfelstrudel dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 40-45 menit hingga adonan berwarna cokelat keemasan.
4. Penyajian
Setelah matang, biarkan Apfelstrudel sedikit dingin sebelum dipotong. Sajikan dengan taburan gula halus di atasnya, dan nikmati dengan secangkir teh atau kopi panas.
