Bicol Express adalah salah satu hidangan khas Filipina yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Hidangan ini terbuat dari daging babi, udang, atau ikan yang dimasak dalam santan dan cabai, menciptakan kombinasi rasa yang kaya dan menggugah selera. Nama “Bicol Express” sendiri berasal dari daerah Bicol di Filipina yang dikenal dengan penggunaan cabai dalam masakan tradisional mereka. Bicol Express menjadi pilihan populer bagi pecinta masakan pedas dan gurih yang ingin mencicipi cita rasa autentik Filipina.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Bicol Express yang lezat, Anda akan membutuhkan beberapa bahan utama yang mudah ditemukan di pasar. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
500 gram daging babi (bagian bahu atau paha), potong dadu
1 cangkir santan kental
1/2 cangkir santan encer
10-15 buah cabai merah besar (sesuai selera pedasnya)
5-7 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa lebih pedas)
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cangkir terasi (opsional, bisa diganti dengan pasta udang)
1 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam
1 sendok makan gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa pedas)
1/2 cangkir kacang panjang, potong-potong (opsional, untuk tambahan sayuran)
Langkah-langkah Membuat Bicol Express
1. Menumis Bawang dan Cabai
Langkah pertama adalah menumis bawang bombay dan bawang putih. Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan. Selanjutnya, tambahkan cabai merah besar yang sudah diiris tipis dan cabai rawit (jika menggunakan). Tumis cabai hingga sedikit layu dan mengeluarkan aroma pedasnya.
2. Memasukkan Daging dan Terasi
Setelah cabai tercium harum, masukkan potongan daging babi dan aduk rata. Masak daging hingga berubah warna dan sedikit kecoklatan. Jika Anda menggunakan terasi atau pasta udang, tambahkan bahan tersebut dan aduk rata. Terasi atau pasta udang memberikan rasa umami yang khas dan memperkaya cita rasa Bicol Express.
3. Menambahkan Santan dan Bumbu
Setelah daging matang, tambahkan santan kental dan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata, kemudian tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak dengan api sedang hingga santan menyusut dan daging menjadi empuk, sekitar 20-30 menit. Jika ingin tambahan sayuran, Anda bisa memasukkan kacang panjang pada tahap ini dan masak hingga sayuran matang.
4. Penyajian
Setelah semua bahan matang dan santan mengental, angkat Bicol Express dari kompor. Sajikan hidangan ini dalam mangkuk atau piring saji besar. Bicol Express paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurihnya.
Keunikan dan Kelezatan Bicol Express
Bicol Express terkenal karena kombinasi rasa pedas dari cabai dan gurih dari santan. Daging babi yang empuk menyerap rasa santan yang kental, sementara cabai memberikan sensasi pedas yang membangkitkan selera. Bahan-bahan sederhana seperti bawang putih, bawang bombay, dan terasi menyatu dengan sempurna untuk menciptakan rasa yang dalam dan kompleks.
Salah satu ciri khas Bicol Express adalah penggunaan santan yang melimpah, yang membuat hidangan ini memiliki tekstur creamy dan rasa yang kaya. Pedasnya cabai juga bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, jadi Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Bicol Express adalah hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menggugah selera makan. Hidangan ini cocok untuk Anda yang suka masakan pedas dengan rasa yang kaya dan berbeda. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Bicol Express bisa menjadi menu makan siang atau makan malam yang istimewa di rumah Anda.
