Butter tart adalah salah satu kudapan manis paling ikonik dari Kanada. Dengan tekstur renyah pada kulit luarnya dan isian yang lengket, manis, serta lembut di dalam, butter tart telah menjadi sajian tradisional yang dicintai banyak orang. Meskipun tampilannya sederhana, rasanya yang kaya dan memuaskan membuatnya tetap digemari dari generasi ke generasi. Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih jauh tentang sejarah, bahan, dan cara membuat butter tart yang nikmat.
Sejarah Butter Tart
Butter tart diyakini berasal dari Kanada pada akhir abad ke-19. Resep tertua yang terdokumentasi ditemukan dalam buku resep komunitas di Ontario pada tahun 1900. Butter tart adalah bagian penting dari warisan kuliner Kanada, terutama di wilayah Ontario, dan sering dianggap sebagai salah satu dessert nasional negara tersebut.
Hidangan ini diyakini merupakan adaptasi dari kue-kue manis Eropa seperti treacle tart dari Inggris dan tarte au sucre dari Prancis. Namun, dengan penambahan sirup jagung atau sirup maple dan bahan lokal lainnya, butter tart berkembang menjadi hidangan unik yang merepresentasikan cita rasa Kanada.
Bahan-Bahan Butter Tart
Butter tart dibuat dari bahan-bahan dasar yang mudah ditemukan, namun setiap komponennya berperan penting dalam menciptakan rasa dan tekstur khas.
1. Kulit Pastry
Kulit pastry atau pie crust adalah bagian luar dari butter tart. Kulit ini harus tipis dan renyah, biasanya terbuat dari tepung terigu, mentega dingin, air es, dan sedikit garam.
2. Mentega
Sebagaimana namanya, mentega adalah bahan utama yang memberi rasa gurih dan kaya pada isian tart.
3. Gula dan Sirup
Gula cokelat dan sirup jagung digunakan sebagai pemanis utama. Beberapa versi menggunakan sirup maple untuk sentuhan lokal yang lebih kuat.
4. Telur
Telur berfungsi untuk mengentalkan isian ketika dipanggang, menghasilkan tekstur yang lembut namun padat.
5. Kismis atau Kacang (Opsional)
Sebagian orang menyukai tambahan kismis, kacang pecan, atau walnut dalam butter tart untuk memberi variasi rasa dan tekstur.
Cara Membuat Butter Tart
1. Siapkan Kulit Pastry
Campurkan tepung, mentega dingin, dan garam, lalu tambahkan air es sedikit demi sedikit. Uleni sebentar, diamkan di kulkas selama 30 menit, lalu gilas dan bentuk dalam loyang muffin.
2. Buat Isian
Campurkan gula cokelat, mentega leleh, telur, sirup jagung, dan vanila. Aduk rata hingga halus. Tambahkan kismis atau kacang jika diinginkan.
3. Panggang
Tuang isian ke dalam kulit pastry. Panggang dalam oven 180°C selama 20–25 menit hingga permukaan mengeras dan kulit berwarna keemasan.
