Celimpungan adalah salah satu kuliner khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang tidak kalah populer dengan pempek dan tekwan. Meskipun tidak sepopuler hidangan lainnya, celimpungan memiliki cita rasa yang khas dan patut dicoba oleh pecinta kuliner. Terbuat dari bahan sederhana dengan cita rasa yang kaya, celimpungan menjadi pilihan yang pas untuk menikmati hidangan berbahan dasar ikan.
Apa Itu Celimpungan?
1. Asal Usul Celimpungan
Celimpungan merupakan makanan tradisional yang berasal dari Palembang, dengan bahan dasar ikan tenggiri. Mirip dengan pempek, celimpungan terbuat dari ikan yang digiling halus dan dicampur dengan tepung tapioka. Proses pembuatan celimpungan juga melibatkan penggunaan bumbu-bumbu khas Palembang yang memberikan rasa gurih dan sedikit pedas pada hidangan ini.
Celimpungan biasanya disajikan dengan kuah yang terbuat dari kaldu ikan yang kental dan berbumbu rempah, sehingga menambah kenikmatan dari hidangan ini. Di Palembang, celimpungan sering kali dijadikan menu sarapan atau makan siang, karena selain rasanya yang lezat, makanan ini juga cukup mengenyangkan.
2. Bahan-Bahan dalam Celimpungan
Bahan utama dalam pembuatan celimpungan adalah ikan tenggiri yang telah digiling halus. Ikan ini kemudian dicampur dengan tepung tapioka untuk memberikan tekstur kenyal pada adonan. Setelah itu, adonan dibentuk menjadi bola-bola kecil dan direbus. Proses pembuatan celimpungan hampir mirip dengan pembuatan pempek, namun cara penyajiannya yang berbeda.
Kuah celimpungan terbuat dari kaldu ikan yang dimasak bersama dengan bumbu rempah seperti daun salam, serai, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Rasa kuah yang gurih dan sedikit pedas memberikan sensasi yang pas saat disantap bersama bola-bola ikan yang kenyal.
Varian dan Penyajian Celimpungan
1. Celimpungan Kuah Pedas
Salah satu varian celimpungan yang banyak diminati adalah celimpungan dengan kuah pedas. Bagi pecinta makanan pedas, varian ini memberikan rasa yang menggugah selera. Kuahnya yang pedas berpadu dengan bola ikan yang kenyal, menjadikannya makanan yang sangat menggoda bagi mereka yang menyukai cita rasa pedas.
2. Celimpungan dengan Ketupat
Celimpungan juga sering disajikan dengan ketupat, yang memberikan kenikmatan lebih pada hidangan ini. Ketupat yang padat dan gurih, ketika dipadukan dengan kuah celimpungan yang kental dan ikan yang kenyal, menciptakan keseimbangan rasa yang luar biasa. Tak jarang pula, tambahan sambal terasi di samping hidangan ini menambah cita rasa khas Palembang yang semakin nikmat.
3. Celimpungan Tanpa Kuah
Di beberapa tempat, celimpungan juga bisa disajikan tanpa kuah, hanya dengan sambal atau kecap manis sebagai pelengkap. Dalam varian ini, bola-bola ikan yang kenyal akan lebih terasa, dan sambalnya memberikan rasa pedas atau manis yang sesuai dengan selera.
Kenapa Celimpungan Layak Dicoba?
1. Rasa yang Menggugah Selera
Celimpungan menawarkan rasa yang gurih, kenyal, dan sedikit pedas. Kuahnya yang kental dan rempah-rempah yang digunakan memberikan cita rasa yang kaya. Ditambah dengan potongan ikan yang kenyal, celimpungan memiliki kombinasi rasa yang unik dan membuat siapa saja ingin menikmatinya lagi.
2. Hidangan yang Mengenyangkan
Dengan bahan dasar ikan tenggiri dan tepung tapioka, celimpungan bukan hanya enak, tetapi juga mengenyangkan. Bola-bola ikan yang kenyal dan kuah kental membuat hidangan ini cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam yang memuaskan.
3. Mudah Didapatkan
Saat ini, celimpungan sudah semakin mudah ditemukan di warung-warung makan atau restoran yang menyajikan masakan khas Palembang. Bagi Anda yang ingin menikmati kuliner tradisional ini, tidak perlu jauh-jauh ke Palembang, karena banyak tempat yang menawarkan hidangan celimpungan di berbagai kota besar di Indonesia.
