Chili Crab adalah salah satu hidangan laut paling terkenal dan dicintai dari Singapura. Dengan cita rasa pedas manis yang khas dan tekstur kepiting yang lembut, hidangan ini telah menjadi simbol kuliner yang mewakili keanekaragaman rasa dan budaya di kawasan Asia Tenggara.
Asal Usul dan Sejarah Chili Crab
Chili Crab pertama kali ditemukan di Singapura pada tahun 1950-an. Hidangan ini diciptakan oleh seorang koki lokal bernama Cher Yam Tian dan suaminya, Lim Choon Ngee, yang kemudian membuka restoran yang terkenal dengan hidangan ini.
Perkembangan Chili Crab di Singapura
Pada awalnya, Chili Crab dibuat dengan saus cabai sederhana dan kepiting segar yang dimasak dengan cara digoreng atau direbus. Seiring waktu, resepnya berkembang menjadi lebih kaya dengan tambahan bahan seperti tomat, bawang putih, dan bahan rempah lain, menciptakan saus kental yang menggugah selera.
Bahan dan Cara Memasak Chili Crab
Chili Crab menggunakan bahan utama kepiting segar dan saus cabai pedas manis sebagai ciri khasnya.
Kepiting Segar Berkualitas
Kepiting yang digunakan biasanya kepiting bakau (mud crab) yang berukuran besar dan memiliki daging tebal. Kepiting ini dibersihkan dan dipotong-potong sebelum dimasak agar saus dapat meresap sempurna.
Saus Chili yang Lezat
Saus chili terbuat dari campuran cabai, saus tomat, bawang putih, bawang merah, dan gula yang dimasak hingga kental. Saus ini memberikan rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang harmonis, melengkapi rasa gurih dari daging kepiting.
Cara Menikmati Chili Crab
Chili Crab biasanya disajikan panas dan dilengkapi dengan roti kukus atau “mantou” untuk menyerap sausnya yang lezat.
Tips Menyantap Chili Crab
Karena sausnya yang kaya dan lengket, makanan ini sering dimakan dengan tangan agar lebih mudah menikmati daging kepiting dan sausnya. Penggunaan alat seperti gunting atau pemecah cangkang juga umum untuk membantu membuka cangkang keras kepiting.
Kombinasi Minuman yang Cocok
Untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari Chili Crab, banyak orang memilih minuman dingin seperti teh tarik, air kelapa, atau minuman berkarbonasi.
