Enchiladas merupakan salah satu hidangan paling populer dari Meksiko yang dikenal dengan gulungan tortilla berisi daging, keju, atau sayuran, lalu disiram dengan saus pedas dan dipanggang hingga matang. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan lembut menjadikan enchiladas sebagai pilihan favorit tidak hanya di Meksiko, tetapi juga di berbagai negara.
Apa Itu Enchiladas?
Asal Usul dan Makna Kuliner
Kata “enchilada” berasal dari bahasa Spanyol yang berarti “ditambahkan cabai”. Hidangan ini memiliki akar budaya yang dalam, berasal dari masa pra-Kolumbus ketika masyarakat asli Mesoamerika sudah menggunakan tortilla dan saus cabai dalam masakan mereka. Setelah pengaruh kolonial datang, bahan-bahan seperti keju dan daging mulai dimasukkan, menjadikan enchiladas seperti yang kita kenal sekarang.
Hidangan ini dulunya adalah cara sederhana untuk menggunakan kembali tortilla sisa, dengan menambah isian dan menyiramkan saus cabai, lalu memanaskannya kembali agar terasa nikmat. Kini, enchiladas telah berkembang menjadi salah satu makanan utama dalam masakan Meksiko.
Komponen Utama Enchiladas
Enchiladas biasanya terdiri dari tortilla jagung, isian, dan saus. Tortilla digulung setelah diisi, lalu ditata dalam loyang dan disiram dengan saus pedas—baik saus merah dari cabai kering dan tomat, atau saus hijau dari tomatillo dan cabai hijau. Setelah itu, enchiladas dipanggang dan diberi topping seperti keju parut, krim asam, dan irisan bawang.
Variasi Enchiladas yang Lezat
Enchiladas Rojas vs. Enchiladas Verdes
Ada dua jenis saus utama dalam enchiladas:
Enchiladas Rojas menggunakan saus merah dari cabai guajillo, ancho, atau pasilla, menghasilkan rasa yang dalam dan pedas.
Enchiladas Verdes memakai tomatillo dan cabai hijau seperti jalapeño atau serrano, memberikan rasa yang lebih segar dan asam.
Keduanya bisa disesuaikan dengan jenis isian yang digunakan, seperti ayam, daging sapi, kacang, atau bahkan keju saja untuk versi vegetarian.
Isian yang Bervariasi
Isian enchiladas bisa sangat fleksibel. Ayam suwir dan daging sapi cincang adalah pilihan paling umum. Namun, Anda juga bisa menggunakan kacang hitam, jamur tumis, atau zucchini untuk alternatif vegetarian. Kombinasi keju dan sayuran juga sangat populer, terutama di rumah-rumah yang menginginkan opsi lebih ringan.
Topping Pelengkap
Untuk menambah kenikmatan, enchiladas sering diberi topping seperti krim asam, keju Cotija, daun ketumbar, atau irisan bawang merah. Beberapa versi bahkan disajikan dengan telur mata sapi di atasnya untuk ekstra kelezatan.
Mengapa Enchiladas Digemari?
Praktis dan Cocok untuk Segala Suasana
Enchiladas sangat mudah disiapkan dan cocok disajikan dalam jumlah besar, menjadikannya pilihan ideal untuk acara keluarga, pesta, atau makan malam santai. Anda bisa membuatnya terlebih dahulu dan memanggangnya saat akan disajikan.
Kaya Rasa dan Serbaguna
Dengan berbagai pilihan saus dan isian, enchiladas bisa disesuaikan dengan selera siapa pun. Mau pedas, asam, gurih, atau lembut—semuanya bisa Anda dapatkan dari sepiring enchiladas.
