Ginataang Bilo-Bilo adalah salah satu hidangan manis khas Filipina yang terbuat dari bola ketan, ubi, pisang, dan kelapa, dimasak dengan santan yang kental dan gurih. Hidangan ini populer di berbagai acara dan sering disajikan sebagai pencuci mulut atau camilan di sore hari. Dengan rasa manis alami dari bahan-bahan yang digunakan, ditambah dengan kelezatan santan yang melimpah, Ginataang Bilo-Bilo menjadi pilihan yang sempurna untuk menemani waktu santai bersama keluarga.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Ginataang Bilo-Bilo yang lezat, Anda akan membutuhkan beberapa bahan sederhana yang bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Berikut adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan:
200 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
Air secukupnya (untuk membuat bola ketan)
1 buah pisang raja, kupas dan potong-potong
1 buah ubi jalar, kupas dan potong dadu
1/2 cangkir kelapa parut kasar
400 ml santan kelapa kental
2-3 sendok makan gula merah, serut halus
1 sendok makan gula pasir (opsional, sesuai selera)
Daun pandan (untuk aroma, opsional)
Langkah-langkah Membuat Ginataang Bilo-Bilo
1. Membuat Bola Ketan (Bilo-Bilo)
Langkah pertama dalam pembuatan Ginataang Bilo-Bilo adalah membuat bola ketan. Campurkan tepung ketan dengan sedikit garam dan tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipulung dan mudah dibentuk. Ambil sejumput adonan dan bulatkan menjadi bola-bola kecil berukuran sekitar 1-2 cm. Setelah bola ketan terbentuk, rebus bola ketan dalam air mendidih hingga bola ketan mengapung, tandanya bola ketan sudah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Memasak Ubi, Pisang, dan Kelapa
Dalam panci terpisah, masak potongan ubi jalar dan pisang dengan santan kelapa kental. Tambahkan daun pandan jika menggunakan. Masak dengan api kecil hingga ubi dan pisang mulai empuk, sekitar 10-15 menit. Setelah itu, tambahkan gula merah dan gula pasir, aduk rata. Tunggu hingga gula larut sepenuhnya dan campuran mulai mengental.
3. Menambahkan Bola Ketan
Setelah gula larut dan campuran santan mulai mengental, masukkan bola ketan yang sudah direbus sebelumnya. Aduk perlahan agar bola ketan tidak hancur. Masak beberapa menit lagi hingga bola ketan menyerap rasa santan dan gula. Pastikan semua bahan tercampur rata dan masak hingga teksturnya kental dan kaya rasa.
4. Penyajian
Sajikan Ginataang Bilo-Bilo dalam mangkuk besar atau mangkuk kecil untuk porsi individual. Anda bisa menambahkan kelapa parut kasar di atasnya sebagai topping untuk menambah rasa gurih. Hidangan ini sangat cocok disajikan dalam keadaan hangat, tetapi juga enak dinikmati dalam keadaan dingin sebagai dessert yang menyegarkan.
Keunikan dan Manfaat Ginataang Bilo-Bilo
Ginataang Bilo-Bilo memiliki rasa yang unik karena perpaduan antara manisnya gula merah dan gurihnya santan. Bola ketan yang kenyal memberikan tekstur yang berbeda pada setiap suapan, sementara ubi dan pisang menambah cita rasa alami yang menenangkan.
Selain enak, Ginataang Bilo-Bilo juga memiliki manfaat karena bahan-bahannya yang kaya akan karbohidrat dan serat. Ubi jalar, misalnya, kaya akan vitamin A dan antioksidan, sedangkan pisang mengandung kalium yang baik untuk kesehatan jantung. Kombinasi bahan-bahan ini menjadikan Ginataang Bilo-Bilo tidak hanya lezat, tetapi juga cukup bergizi.
