Kue putu adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki rasa manis dan aroma khas yang menggugah selera. Dikenal dengan tekstur yang lembut dan kenyal, kue ini telah menjadi camilan favorit banyak orang di berbagai daerah. Tidak hanya rasanya yang enak, tetapi kue putu juga memegang nilai sejarah dan budaya yang kaya di Indonesia. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang kue putu, mulai dari asal-usulnya, bahan-bahan pembuatannya, hingga cara membuatnya.
Apa Itu Kue Putu?
Sejarah dan Asal Usul Kue Putu
Kue putu adalah kue tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa dan Bali. Kue ini terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan kelapa parut dan gula merah. Proses memasak kue putu menggunakan teknik pengukusan, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal. Kue putu memiliki berbagai variasi, tergantung pada bahan dan cara pembuatan di tiap daerah.
Asal-usul kue putu diduga berasal dari India, dan kemudian dibawa ke Indonesia oleh pedagang atau pendatang dari India. Di India, kue serupa dikenal dengan nama “putu” atau “putu mayom,” yang memiliki bahan dan cara pembuatan yang hampir mirip. Di Indonesia, kue putu telah beradaptasi dengan selera lokal, terutama dengan tambahan kelapa parut dan gula merah yang memberikan cita rasa manis dan gurih.
Variasi Kue Putu di Indonesia
Di Indonesia, kue putu memiliki beberapa variasi yang berbeda, salah satunya adalah putu bambu yang terkenal di Jawa. Kue ini dibuat dengan menggunakan cetakan bambu dan dikukus hingga matang. Biasanya, kue putu bambu ini disajikan dengan kelapa parut kasar dan gula merah serut di atasnya. Di Bali, putu juga dikenal dengan nama “putu mayom” dan sering disajikan dengan tambahan kelapa parut manis.
Selain itu, di beberapa daerah, ada juga versi putu yang menggunakan isian kacang hijau atau cokelat sebagai variasi rasa. Meskipun ada banyak variasi, kue putu tetap mempertahankan esensi dasarnya, yaitu menggunakan tepung beras dan dikukus hingga matang.
Cara Membuat Kue Putu
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kue putu, bahan-bahan yang diperlukan sangat sederhana dan mudah didapat. Berikut adalah bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat kue putu:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram kelapa parut kasar
- 100 gram gula merah serut
- 1 sendok teh air daun pandan suji (untuk warna hijau)
- 1/4 sendok teh garam
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan Kue Putu
- Mempersiapkan Bahan-Bahan
Pertama-tama, campurkan tepung beras dengan garam dalam sebuah wadah besar. Kemudian, tambahkan air daun pandan suji untuk memberikan warna hijau alami pada kue. Aduk rata hingga adonan terasa cukup lembab tetapi tidak terlalu basah. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air. - Menyusun Adonan dalam Cetakan
Siapkan cetakan putu bambu atau cetakan putu yang bisa digunakan. Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Masukkan sebagian adonan tepung beras ke dalam cetakan, lalu tambahkan gula merah serut dan kelapa parut kasar di tengah adonan. Tutup dengan sisa adonan tepung beras dan rapatkan. - Mengukus Kue Putu
Siapkan kukusan yang telah dipanaskan. Letakkan cetakan putu di atas kukusan dan tutup rapat. Kukus selama sekitar 30 menit hingga kue putu matang dan teksturnya terasa kenyal. Pastikan untuk memeriksa kematangan kue dengan menusukkan tusuk gigi atau lidi ke dalam adonan. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang. - Menyajikan Kue Putu
Setelah matang, angkat cetakan dari kukusan dan biarkan sedikit dingin. Keluarkan kue putu dari cetakan dan taburi dengan kelapa parut kasar. Kue putu siap disajikan dan dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup.
Kue Putu dalam Budaya Kuliner Indonesia
Kue Putu sebagai Camilan Tradisional
Kue putu adalah camilan tradisional yang memiliki tempat khusus dalam budaya kuliner Indonesia. Kue ini sering dijajakan oleh pedagang kaki lima di pasar-pasar atau sepanjang jalan di kota-kota besar maupun daerah pedesaan. Bau harum dari kue putu yang sedang dikukus sering menggugah selera dan menarik perhatian orang-orang yang lewat.
Selain itu, kue putu juga sering disajikan dalam berbagai acara adat atau perayaan, seperti pernikahan, syukuran, atau perayaan hari raya. Kue ini menjadi simbol kebersamaan dan keberuntungan, serta bagian dari warisan budaya kuliner Indonesia yang tak lekang oleh waktu.
Simbol Keberuntungan dan Tradisi
Di banyak daerah, kue putu juga dianggap sebagai makanan yang membawa keberuntungan. Sebagai makanan yang sering disajikan dalam acara syukuran atau perayaan, kue putu memiliki makna simbolis, yaitu harapan akan datangnya berkah dan kemakmuran bagi yang menyajikan dan yang memakannya. Dalam banyak keluarga, kue putu menjadi bagian dari tradisi yang dilestarikan dan diwariskan dari generasi ke generasi.
