Massaman Curry adalah salah satu hidangan khas Thailand yang memiliki cita rasa kaya dan kompleks. Curry ini memiliki pengaruh budaya yang kuat, dengan kombinasi bumbu dan rempah-rempah yang dipengaruhi oleh masakan India, Persia, dan Thailand itu sendiri. Bagi banyak orang, Massaman Curry adalah pilihan utama saat menikmati hidangan Thailand yang penuh rasa dan aromatik.
Dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, Massaman Curry menjadi pilihan yang sangat populer baik di restoran Thailand maupun di rumah-rumah. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, membuatnya semakin nikmat.
Sejarah dan Asal Usul Massaman Curry
1. Perpaduan Pengaruh Budaya
Massaman Curry memiliki asal-usul yang unik, dipengaruhi oleh masakan Persia, yang dibawa oleh pedagang dan imigran dari India dan Persia ke Thailand pada abad ke-17. Nama “Massaman” sendiri diperkirakan berasal dari kata “Mussulman,” yang berarti Muslim, karena hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh komunitas Muslim di Thailand.
Hidangan ini menyatukan rempah-rempah khas Thailand seperti serai dan lengkuas dengan rempah-rempah yang lebih biasa digunakan dalam masakan India, seperti jintan, kayu manis, dan cengkeh. Perpaduan ini menciptakan rasa yang lebih lembut dibandingkan dengan jenis curry Thailand lainnya yang lebih pedas.
2. Perkembangan di Thailand
Seiring waktu, Massaman Curry berkembang menjadi salah satu hidangan yang dianggap sebagai salah satu “hidangan nasional” Thailand. Bahkan, pada tahun 2011, Massaman Curry dinobatkan sebagai salah satu dari 50 makanan terenak di dunia oleh CNN, yang semakin menegaskan popularitasnya di seluruh dunia.
Cara Memasak Massaman Curry
1. Bahan-Bahan Utama
Massaman Curry memiliki berbagai bahan yang menjadi ciri khasnya. Beberapa bahan utamanya termasuk:
- Daging sapi atau ayam: Biasanya digunakan sebagai bahan utama, namun daging kambing juga sering digunakan dalam beberapa variasi.
- Santan: Memberikan kekayaan rasa dan kelembutan pada kuah curry.
- Pasta Massaman: Ini adalah campuran dari berbagai rempah seperti cabai kering, jintan, ketumbar, kayu manis, cengkeh, dan kacang tanah.
- Kentang: Sebagai bahan tambahan, kentang memberikan tekstur lembut dan gurih yang melengkapi hidangan ini.
- Kacang mete: Menambah rasa gurih yang unik.
2. Langkah Memasak
Memasak Massaman Curry biasanya dimulai dengan menumis pasta Massaman yang telah dicampur dengan santan dan bahan-bahan lainnya. Setelah itu, daging (biasanya ayam atau sapi) dimasukkan bersama kentang dan kacang mete, kemudian dimasak hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengental. Proses ini memakan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam.
3. Rasa dan Keunikan
Massaman Curry dikenal karena rasa yang lembut dan sedikit manis, berkat penggunaan santan dan gula kelapa. Pedasnya pun tidak sekuat curry Thailand lainnya, memberikan keseimbangan rasa yang pas. Keberagaman rempah-rempah yang digunakan menciptakan lapisan-lapisan rasa yang menarik dan sulit untuk dilupakan.
Massaman Curry di Dunia Kuliner
1. Popularitas Global
Massaman Curry kini dikenal di banyak negara, tidak hanya di Thailand. Hidangan ini telah menjadi favorit di restoran-restoran Thailand di seluruh dunia, bahkan sering disajikan dalam bentuk yang lebih disesuaikan dengan selera lokal. Di luar Thailand, Massaman Curry bisa ditemukan di banyak restoran Asia atau tempat makan yang menyajikan masakan internasional.
2. Variasi Hidangan
Meskipun Massaman Curry tradisional biasanya menggunakan daging sapi atau ayam, banyak variasi lain yang menggunakan bahan seperti ikan atau bahkan versi vegetarian yang menggantikan daging dengan tahu atau sayuran. Ini menjadikannya hidangan yang dapat dinikmati oleh berbagai kalangan, baik yang menyukai daging maupun yang lebih memilih hidangan berbasis nabati.
