Matar Paneer adalah salah satu hidangan populer dalam masakan India yang sangat disukai oleh pecinta makanan vegetarian. Dengan perpaduan kacang polong (matar) dan paneer (keju India), Matar Paneer menawarkan cita rasa yang kaya, gurih, dan penuh bumbu rempah. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga menyimpan banyak manfaat bagi tubuh. Artikel ini akan membahas tentang apa itu Matar Paneer, cara pembuatannya, serta manfaat kesehatan dari hidangan ini.
Apa Itu Matar Paneer?
Ciri-ciri dan Bahan Utama Matar Paneer
Matar Paneer adalah kari India yang terbuat dari kacang polong dan paneer, yaitu keju yang dibuat dari susu sapi. Paneer, yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang netral, menyerap bumbu dan rempah-rempah dengan baik, menjadikannya bahan utama dalam banyak hidangan India. Sementara itu, kacang polong memberikan sentuhan manis alami yang berpadu sempurna dengan rasa bumbu kari yang gurih.
Hidangan ini umumnya disajikan dengan nasi basmati, roti naan, atau chapati, yang menyerap kuah kari dengan baik. Kuah kari Matar Paneer biasanya terbuat dari bahan-bahan seperti tomat, bawang merah, bawang putih, jahe, dan berbagai rempah-rempah seperti cumin (jintan), coriander (ketumbar), kunyit, dan garam masala.
Variasi Resep Matar Paneer
Matar Paneer memiliki banyak variasi di berbagai daerah di India. Beberapa variasi menggunakan bahan tambahan seperti bayam (untuk Matar Paneer Palak), atau menambahkan bahan seperti krim atau yogurt untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Resep ini juga dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, menjadikannya fleksibel untuk berbagai preferensi rasa.
Manfaat Kesehatan Matar Paneer
Sumber Protein dan Kalsium
Matar Paneer adalah hidangan yang sangat baik untuk memenuhi kebutuhan protein dalam diet vegetarian. Paneer, sebagai bahan utama, merupakan sumber protein nabati yang tinggi dan sangat baik untuk pertumbuhan otot serta memperbaiki jaringan tubuh. Selain itu, paneer juga kaya akan kalsium, yang sangat penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
Kacang polong (matar) juga memberikan kontribusi pada kandungan protein dalam hidangan ini. Kacang polong mengandung protein nabati dan serat yang mendukung pencernaan, meningkatkan rasa kenyang, dan menjaga kesehatan jantung.
Kaya Akan Vitamin dan Mineral
Selain protein, Matar Paneer juga mengandung berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan. Kacang polong mengandung vitamin A, C, dan folat yang baik untuk sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit. Bumbu dan rempah-rempah yang digunakan dalam hidangan ini juga kaya akan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel.
Bawang, jahe, dan bawang putih yang digunakan dalam pembuatan kuah kari Matar Paneer memberikan tambahan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan pencernaan, menjaga tekanan darah, dan mengurangi peradangan.
Mendukung Pencernaan
Serat yang tinggi dalam Matar Paneer, terutama dari kacang polong, berfungsi baik untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu memperlancar pergerakan usus dan mencegah sembelit. Selain itu, bahan-bahan rempah seperti kunyit dan jahe memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat menenangkan saluran pencernaan dan meredakan masalah perut.
Cara Membuat Matar Paneer di Rumah
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Matar Paneer, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram paneer, dipotong dadu
- 1 cangkir kacang polong (matar), bisa menggunakan kacang polong beku
- 2 buah tomat, dicincang halus
- 1 bawang bombay, dicincang halus
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh garam masala
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan garam (sesuai selera)
- 1 cangkir air atau kaldu sayur
- Daun ketumbar untuk hiasan
Langkah-langkah Pembuatannya
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga lembut dan berwarna kecokelatan.
- Masukkan bawang putih dan jahe, tumis lagi selama satu menit hingga harum.
- Tambahkan tomat cincang dan masak hingga tomat menjadi lunak dan minyak mulai terpisah dari bumbu.
- Tambahkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, dan garam masala. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Masukkan kacang polong dan paneer ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan tambahkan air atau kaldu sayur.
- Masak selama 5-10 menit hingga kuah sedikit mengental dan semua bahan tercampur rata.
- Taburi daun ketumbar segar sebelum disajikan.
Hidangan Matar Paneer siap untuk disajikan bersama nasi basmati hangat atau roti naan.
