Millirahmstrudel adalah salah satu hidangan penutup tradisional khas Austria yang memikat lidah dengan rasa manis dan tekstur lembutnya. Strudel ini berbeda dari versi buah seperti Apfelstrudel, karena isian utamanya berupa krim susu dan roti tawar, menjadikannya lebih kaya dan lembut. Hidangan ini mencerminkan gaya masak klasik Austria yang mengutamakan kesederhanaan namun penuh cita rasa.
Sejarah Millirahmstrudel: Warisan Manis dari Kekaisaran Austro-Hungaria
Millirahmstrudel (secara harfiah berarti “strudel susu krim”) berasal dari masa kejayaan Kekaisaran Austro-Hungaria. Hidangan ini berkembang di istana kerajaan dan biara-biara, di mana bahan-bahan seperti susu, telur, roti tawar, dan vanili mudah ditemukan dan dimanfaatkan secara kreatif.
Tidak seperti strudel buah yang memiliki rasa asam-manis, Millirahmstrudel menawarkan rasa manis yang lembut dan creamy, yang cocok disajikan hangat sebagai penutup makan malam musim dingin. Selama berabad-abad, hidangan ini menjadi salah satu favorit di rumah-rumah Austria dan kini juga banyak dijumpai di kafe tradisional di Wina.
Proses Pembuatan Millirahmstrudel: Perpaduan Tekstur yang Memanjakan
Untuk membuat Millirahmstrudel, bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana namun membutuhkan perhatian khusus dalam prosesnya. Adonannya menggunakan pastry tipis (biasanya strudel dough atau filo pastry), yang digulung dan diisi dengan campuran roti tawar yang sudah direndam susu, telur, gula, dan vanili. Beberapa resep juga menambahkan kismis dan lemon zest untuk menambah aroma dan rasa.
Setelah digulung rapi dan diletakkan di loyang, strudel ini dipanggang dalam saus susu manis, yang terdiri dari campuran susu, krim, telur, dan gula. Saus ini disiramkan selama proses pemanggangan sehingga meresap ke dalam strudel, memberikan rasa lembap dan lembut yang menjadi ciri khas Millirahmstrudel.
Hasil akhirnya adalah lapisan luar pastry yang sedikit garing, sementara bagian dalamnya lembut, manis, dan penuh krim, sangat cocok disajikan hangat bersama taburan gula bubuk dan krim kocok.
Penyajian dan Variasi Millirahmstrudel
Millirahmstrudel paling nikmat dinikmati dalam keadaan hangat, baik sebagai pencuci mulut setelah makan utama atau sebagai sajian utama saat sarapan manis. Hidangan ini sering disajikan dengan tambahan saus vanila, krim kocok, atau es krim vanila untuk memberikan kontras suhu dan rasa.
Beberapa variasi modern bahkan menambahkan kacang almond, apel parut, atau cokelat ke dalam isian untuk memberikan sentuhan baru pada resep klasik. Meski demikian, versi tradisionalnya tetap paling digemari karena kesederhanaannya yang elegan.
