Poutine adalah hidangan khas Kanada yang memadukan kentang goreng renyah, keju curd segar, dan siraman saus gravy yang hangat dan gurih. Hidangan ini mungkin terdengar sederhana, namun perpaduan rasanya begitu kaya dan memuaskan. Poutine telah menjadi simbol kuliner Kanada, terutama di provinsi Quebec tempat asalnya, dan kini dikenal luas di seluruh dunia. Artikel ini akan membahas sejarah poutine, bahan-bahan utamanya, serta cara membuatnya sendiri di rumah.
Sejarah Poutine
Poutine pertama kali muncul pada akhir 1950-an di wilayah pedesaan Quebec, Kanada. Beberapa kisah menyebutkan bahwa hidangan ini tercipta secara tidak sengaja ketika seorang pelanggan meminta keju dan saus ditambahkan ke kentang gorengnya. Meskipun tidak ada versi tunggal yang diakui secara resmi, banyak yang mengklaim sebagai pencipta pertama hidangan ini.
Awalnya, poutine dianggap sebagai makanan kelas bawah atau “junk food,” tapi seiring waktu, ia berkembang menjadi hidangan nasional yang dihormati. Kini, poutine tersedia di berbagai restoran, dari warung makanan cepat saji hingga restoran gourmet dengan versi mewah dan inovatif.
Bahan-Bahan Poutine
Meski tampilannya sederhana, kunci dari poutine yang nikmat terletak pada kualitas bahan-bahannya. Berikut adalah tiga komponen utama poutine:
1. Kentang Goreng
Kentang dipotong memanjang dan digoreng hingga renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Kentang segar lebih disukai dibanding kentang beku, untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang optimal.
2. Keju Curd
Keju curd adalah keju segar yang belum sepenuhnya diproses atau dipadatkan. Teksturnya kenyal dan memiliki cita rasa lembut yang unik. Keju ini meleleh sebagian saat terkena saus panas, menciptakan sensasi rasa yang khas.
3. Saus Gravy
Saus gravy cokelat dibuat dari kaldu daging (sapi atau ayam), mentega, dan tepung sebagai pengental. Saus ini harus disajikan panas agar dapat melelehkan keju dan menyatu sempurna dengan kentang goreng.
Cara Membuat Poutine
1. Mempersiapkan Kentang Goreng
Kupas dan potong kentang, lalu rendam dalam air dingin selama 30 menit untuk mengurangi pati. Goreng dua kali: pertama pada suhu sedang untuk memasak bagian dalam, lalu goreng kembali pada suhu tinggi untuk menghasilkan kerenyahan.
2. Membuat Saus Gravy
Lelehkan mentega, tambahkan tepung, lalu tuang kaldu sambil terus diaduk. Masak hingga mengental dan berbumbu seimbang.
3. Penyusunan Poutine
Susun kentang goreng di piring saji, taburi keju curd, lalu siram dengan saus gravy panas. Sajikan segera selagi hangat.
