Romeritos adalah salah satu hidangan tradisional yang kaya akan sejarah dan cita rasa khas Meksiko. Terbuat dari daun romerito, tanaman liar yang sering tumbuh di daerah Meksiko, hidangan ini biasanya disajikan dengan saus pedas dan bahan pelengkap lainnya seperti kentang dan udang. Romeritos sangat populer di kalangan masyarakat Meksiko, terutama saat perayaan Natal atau Semana Santa (Pekan Suci). Dalam artikel ini, kita akan menggali lebih dalam tentang asal-usul, bahan-bahan, dan cara menyajikan romeritos.
Asal-Usul Romeritos
Romeritos memiliki sejarah panjang dalam masakan Meksiko dan sering dikaitkan dengan perayaan-perayaan besar, terutama di wilayah tengah dan selatan Meksiko. Nama “romeritos” berasal dari bahasa Spanyol yang berarti “romero kecil” (rosemary kecil), merujuk pada aroma harum yang dihasilkan oleh daun tanaman ini. Meskipun banyak orang mengira bahwa romeritos adalah sejenis rempah, sebenarnya tanaman ini adalah spesies dari keluarga tumbuhan Amaranthaceae.
Hidangan romeritos pertama kali dikenal pada zaman kolonial, saat bahan-bahan lokal dicampurkan dengan teknik memasak Eropa. Romeritos menjadi sangat populer pada masa kolonial sebagai bagian dari hidangan yang menyertai perayaan keagamaan, khususnya saat Semana Santa, sebagai simbol dari menu berbahan nabati. Seiring waktu, romeritos terus berkembang dan kini menjadi salah satu hidangan yang identik dengan masakan tradisional Meksiko.
Bahan-Bahan dan Ciri Khas Romeritos
Romeritos memiliki cita rasa yang khas berkat kombinasi bahan-bahan yang unik. Beberapa bahan utama dalam pembuatan romeritos adalah:
Daun Romerito: Daun ini adalah bahan utama yang digunakan dalam hidangan ini. Rasanya sedikit pahit dan memiliki tekstur yang mirip dengan bayam. Daun romerito biasanya dicuci bersih dan dimasak dengan cara direbus atau ditumis.
Saus Mole: Mole adalah saus khas Meksiko yang terbuat dari berbagai bahan seperti cabai, cokelat, tomat, dan rempah-rempah. Saus mole memberi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis pada romeritos.
Kentang: Kentang rebus biasanya ditambahkan sebagai pelengkap untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih lembut.
Udang Kering: Udang kering yang direbus atau digoreng memberikan rasa asin dan gurih pada hidangan ini, menambah kedalaman rasa.
Bawang putih dan rempah-rempah: Untuk menambah aroma dan rasa pada saus mole yang menyelimuti romeritos.
Romeritos sering kali disajikan sebagai hidangan utama dalam acara-acara besar atau makan malam keluarga. Hidangan ini seringkali disantap bersama dengan nasi putih dan tortilla.
Cara Menikmati Romeritos
Romeritos biasanya disajikan hangat dengan saus mole yang kental, disertai dengan kentang rebus dan udang kering. Cara terbaik menikmati romeritos adalah dengan mencampur semua bahan secara merata, sehingga setiap suapan mengandung rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari saus mole.
Hidangan ini sangat cocok disajikan dalam acara besar atau perayaan, terutama saat Semana Santa atau Hari Natal di Meksiko. Untuk melengkapinya, Anda bisa menikmati romeritos dengan secangkir minuman tradisional seperti atole (minuman jagung panas) atau bahkan dengan segelas air jeruk nipis segar.
