Kamboja memiliki kekayaan kuliner yang berakar kuat pada bahan-bahan lokal dan teknik memasak tradisional. Salah satu hidangan yang paling mencerminkan karakter rasa khas Khmer adalah Samlor Machu Trey, sup asam ikan yang segar dan penuh cita rasa.
Apa Itu Samlor Machu Trey?
Dalam bahasa Khmer, “Samlor” berarti sup, “Machu” berarti asam, dan “Trey” berarti ikan. Jadi, Samlor Machu Trey secara harfiah berarti sup ikan asam. Hidangan ini mirip dengan sup asam dari Asia Tenggara lainnya, tetapi memiliki sentuhan khas Kamboja melalui penggunaan bahan-bahan seperti tamarind, ikan air tawar, bunga pisang, dan herba aromatik.
Sup ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga dianggap menyehatkan karena kaya akan protein, sayuran, dan rempah alami.
Ikan Sebagai Bintang Utama
Jenis ikan yang paling sering digunakan adalah ikan air tawar, seperti ikan lele, ikan gabus, atau ikan nila. Namun, beberapa daerah pesisir juga menggunakan ikan laut sesuai dengan hasil tangkapan lokal.
Bahan dan Cara Memasak
Samlor Machu Trey memiliki perpaduan rasa asam, gurih, dan sedikit manis, yang berasal dari bumbu dan sayuran yang digunakan.
Bahan-Bahan Umum:
Ikan segar (potong-potong)
Tamarind (asam jawa) atau buah makuas
Bawang putih dan bawang merah
Gula aren
Saus ikan
Tauge, bunga pisang, tomat, dan nanas (untuk rasa dan tekstur)
Daun kemangi atau daun bawang sebagai penutup
Cara Memasak:
Didihkan air lalu masukkan tamarind dan bumbu halus.
Tambahkan potongan ikan dan biarkan mendidih hingga ikan matang
Masukkan sayuran seperti tomat, nanas, dan tauge.
Bumbui dengan saus ikan dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
Sajikan panas dengan taburan daun segar.
Sup Keluarga dan Makanan Sehari-Hari
Berbeda dengan beberapa hidangan khas yang hanya disajikan pada hari besar, Samlor Machu Trey adalah makanan sehari-hari yang bisa ditemukan di rumah-rumah, warung tradisional, hingga restoran lokal.
Pendamping yang Cocok
Sup ini biasanya disantap bersama nasi putih panas dan sambal lokal. Rasa asamnya sangat cocok untuk memancing nafsu makan, terutama di musim panas.
