Apa Itu Schnitzel?
Schnitzel adalah hidangan daging yang digoreng dengan balutan tepung roti, berasal dari kawasan Jerman dan Austria. Ciri khas schnitzel terletak pada dagingnya yang diiris tipis, dibalut tepung, dicelup ke dalam telur kocok, lalu ditaburi tepung roti sebelum digoreng hingga keemasan. Hasilnya adalah daging renyah di luar dan lembut di dalam—membuat siapa pun jatuh cinta sejak gigitan pertama.
Salah satu jenis yang paling terkenal adalah Wiener Schnitzel, berasal dari Wina, Austria. Varian klasik ini secara tradisional menggunakan daging sapi muda (veal), namun di Jerman dan banyak negara lainnya, schnitzel lebih sering dibuat dengan daging babi, ayam, atau kalkun.
Cara Membuat dan Variasi Schnitzel
Bahan Sederhana, Rasa Luar Biasa
Untuk membuat schnitzel, bahan-bahannya cukup mudah ditemukan:
- Daging (sapi muda, babi, ayam, atau kalkun)
- Tepung terigu
- Telur kocok
- Tepung roti (breadcrumbs)
- Garam dan merica
Langkah pertama adalah menipiskan potongan daging agar matang merata. Setelah itu, daging dibumbui, lalu dilapisi berturut-turut dengan tepung, telur, dan tepung roti. Proses ini disebut panieren dalam bahasa Jerman. Terakhir, schnitzel digoreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Hasil akhirnya adalah perpaduan kerenyahan dan keempukan yang sempurna, cocok disantap kapan pun.
Beragam Varian yang Menggoda
Selain Wiener Schnitzel, berikut beberapa variasi schnitzel yang populer:
Jägerschnitzel: Disajikan dengan saus jamur dan krim.
Zigeunerschnitzel: Dengan saus paprika yang pedas dan kaya rasa.
Rahmschnitzel: Ditambahkan saus krim gurih.
Schnitzel mit Pommes: Schnitzel dengan kentang goreng, sangat populer di restoran cepat saji di Jerman.
Masing-masing varian menghadirkan rasa khas yang sesuai dengan selera lokal maupun internasional.
Schnitzel di Dunia Kuliner Modern
Dari Rumah Tradisional ke Restoran Modern
Schnitzel bukan hanya makanan nostalgia, tetapi juga telah bertransformasi menjadi menu favorit di restoran modern. Banyak chef kini berkreasi dengan bahan-bahan baru, seperti schnitzel vegetarian berbahan jamur atau tempe, serta topping unik seperti keju leleh, saus BBQ, atau bahkan sambal khas Asia.
Simbol Makanan Keluarga dan Festival
Di Jerman, schnitzel adalah makanan yang identik dengan kebersamaan. Hidangan ini sering disajikan saat makan malam keluarga, pesta, bahkan festival rakyat. Ukurannya yang besar dan cita rasanya yang mengenyangkan membuat schnitzel jadi pilihan utama untuk acara apa pun.
