Wachauer Marillenknödel adalah salah satu pencuci mulut paling ikonik dari Austria yang berasal dari kawasan lembah Wachau, wilayah yang terkenal dengan kebun aprikot berkualitas tinggi. Hidangan ini merupakan bola adonan lembut yang diisi dengan buah aprikot segar, lalu direbus dan digulingkan dalam campuran remah roti manis yang digoreng. Rasanya manis, lembut, dan menyegarkan—perpaduan sempurna antara tradisi dan kelezatan.
Asal Usul Wachauer Marillenknödel: Hadiah dari Alam Wachau
Lembah Wachau, yang terletak di sepanjang Sungai Danube, merupakan salah satu daerah pertanian paling subur di Austria dan sangat dikenal dengan hasil panen aprikotnya. Dari sinilah lahir berbagai produk olahan aprikot, mulai dari selai, schnapps, hingga Marillenknödel—hidangan manis khas musim panas yang kini menjadi favorit nasional.
Tradisi membuat Marillenknödel sudah berlangsung selama berabad-abad. Dulu, hidangan ini merupakan cara cerdas untuk memanfaatkan aprikot yang sedang musim panen. Kini, Marillenknödel telah menjadi bagian penting dari kuliner Austria, dan bahkan memiliki festival tersendiri di beberapa kota di Wachau.
Cara Membuat Wachauer Marillenknödel: Lembut, Legit, dan Menggoda
Bahan utama untuk membuat Wachauer Marillenknödel adalah adonan kentang, yang terbuat dari campuran kentang tumbuk, tepung, mentega, dan telur. Ada juga versi adonan yang menggunakan quark (keju segar khas Eropa Tengah) atau adonan semolina untuk tekstur yang berbeda.
Aprikot yang digunakan sebaiknya segar dan matang sempurna, karena rasa manis dan asam alaminya akan menjadi inti dari rasa keseluruhan. Sebelum dibungkus dalam adonan, aprikot biasanya diisi dengan gula batu atau gula vanila, memberikan kejutan manis di bagian tengah saat digigit.
Setelah bola adonan dibentuk, Knödel direbus dalam air panas hingga mengapung ke permukaan, tanda bahwa mereka telah matang sempurna. Knödel kemudian digulingkan dalam campuran remah roti yang digoreng dengan mentega dan gula, menciptakan lapisan luar yang harum dan sedikit renyah.
Penyajian dan Variasi Wachauer Marillenknödel
Wachauer Marillenknödel biasanya disajikan hangat, ditaburi dengan gula bubuk dan kadang disertai saus vanila atau krim kocok. Teksturnya yang lembut di luar dan juicy di dalam membuatnya sangat cocok sebagai penutup makan siang musim panas.
Untuk variasi, beberapa orang menambahkan kacang almond cincang ke dalam isian aprikot atau menaburkan sedikit kulit lemon parut ke dalam adonan untuk aroma yang lebih segar. Versi gourmet dari Marillenknödel bahkan bisa ditemukan di restoran-restoran bintang Michelin di Austria dengan sentuhan modern seperti karamel aprikot atau saus wine putih.
