Yu Sheng, atau yang lebih dikenal dengan nama Lo Hei dalam bahasa Kanton, adalah salah satu hidangan tradisional Tionghoa yang sangat populer, terutama selama perayaan Tahun Baru Imlek. Hidangan ini bukan hanya dikenal karena rasanya yang segar dan lezat, tetapi juga memiliki makna simbolis yang mendalam. Setiap elemen dalam Yu Sheng melambangkan harapan akan keberuntungan, kesehatan, dan kemakmuran di tahun yang baru. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang asal-usul, bahan, dan cara penyajian Yu Sheng.
Apa Itu Yu Sheng?
Yu Sheng adalah hidangan salad yang terdiri dari berbagai bahan segar seperti ikan mentah (biasanya ikan salmon), sayuran, dan bahan lainnya yang disajikan dengan saus manis dan asam. Hidangan ini sering disajikan dalam perayaan Tahun Baru Imlek sebagai simbol harapan untuk keberuntungan dan kemakmuran. Nama “Yu Sheng” sendiri berasal dari bahasa Mandarin yang berarti “kelebihan ikan,” yang mengacu pada harapan agar kehidupan menjadi lebih baik dan berlimpah.
Sejarah dan Makna Yu Sheng
Yu Sheng pertama kali berasal dari komunitas Tionghoa di Singapura pada abad ke-20. Meskipun demikian, hidangan ini kini populer di seluruh Asia Tenggara, terutama di Malaysia dan Indonesia, sebagai bagian dari perayaan Imlek. Setiap bahan dalam Yu Sheng memiliki makna simbolis:
Ikan (Yu): Menggambarkan kelimpahan dan keberuntungan.
Sayuran (Lobak, Wortel): Melambangkan pertumbuhan dan kemakmuran.
Kacang Kedelai Goreng: Simbol keberuntungan dan kelimpahan.
Selai Plum: Memberikan rasa manis dan melambangkan kebahagiaan.
Ginger: Menggantikan perasaan pahit dengan harapan tahun yang lebih baik.
Setelah semua bahan disiapkan dan disusun dalam mangkuk besar, tradisi yang paling dikenal adalah “membuang” bahan-bahan tersebut ke udara secara bersama-sama. Hal ini diyakini akan membawa keberuntungan dan kebahagiaan sepanjang tahun.
Cara Membuat Yu Sheng yang Segar dan Lezat
Membuat Yu Sheng tidak memerlukan banyak waktu dan bahan yang rumit. Berikut adalah bahan-bahan yang biasa digunakan untuk membuat hidangan Yu Sheng yang segar dan lezat:
Bahan-Bahan:
Ikan Salmon mentah (dapat diganti dengan ikan lain seperti tuna)
Lobak (diiris tipis)
Wortel (diparut)
Selada atau Bayam (untuk memberikan rasa segar)
Kacang Kedelai Goreng (untuk tekstur renyah)
Selai Plum (sebagai dressing)
Minyak wijen (untuk memberi aroma khas)
Gula Pasir dan Cuka (untuk rasa manis dan asam)
Jahe parut (opsional, untuk menambah rasa segar)
Langkah-Langkah:
Siapkan Bahan-Bahan: Iris tipis lobak dan wortel, potong ikan salmon menjadi potongan kecil atau serut sesuai selera.
Penyusunan: Dalam mangkuk besar, susun lapisan selada atau bayam sebagai dasar. Letakkan irisan lobak, wortel, dan ikan di atasnya.
Menambahkan Bahan Lain: Taburkan kacang kedelai goreng, selai plum, dan sedikit minyak wijen.
Mengaduk Yu Sheng: Saat sajian siap, semua anggota keluarga atau tamu akan bersama-sama mengaduk Yu Sheng ke atas dengan harapan semua doa dan harapan tercapai.
