Canjica adalah makanan tradisional khas Brasil yang sering disajikan saat perayaan Festa Junina—festival musim dingin di bulan Juni yang merayakan kehidupan pedesaan. Hidangan ini berbahan dasar jagung putih, dimasak dengan susu, gula, dan rempah-rempah hingga menghasilkan rasa yang lembut, manis, dan hangat. Selain lezat, canjica juga menyimpan cerita budaya yang panjang dan menjadi simbol kehangatan serta kebersamaan keluarga di Brasil.

Apa Itu Canjica?

Canjica adalah bubur manis berbahan jagung putih (dikenal sebagai “canjica” atau “milho branco” di Brasil). Jagung ini direbus hingga empuk, lalu dimasak bersama susu, santan, gula, kayu manis, dan kadang-kadang cengkeh. Di beberapa versi, juga ditambahkan bahan lain seperti kacang tanah, susu kental manis, kelapa parut, atau susu evaporasi untuk rasa yang lebih kaya.

Nama dan Variasi Regional

Menariknya, nama dan resep canjica bisa berbeda tergantung wilayah di Brasil:

Di wilayah selatan dan tenggara, hidangan ini disebut canjica.

Di wilayah timur laut, makanan yang sama sering disebut mugunzá, meski bahan dan cara pembuatannya hampir identik.

Canjica dan Festa Junina: Lebih dari Sekadar Makanan
Canjica sangat identik dengan Festa Junina, festival rakyat yang merayakan Santo Antonius, Santo Yohanes, dan Santo Petrus. Perayaan ini menampilkan tarian khas seperti quadrilha, baju tradisional, dan tentu saja—makanan musim dingin seperti canjica.

Hidangan Simbol Kehangatan

Karena disajikan hangat dan penuh rempah, canjica cocok disantap di malam-malam musim dingin. Makanan ini menjadi simbol kehangatan keluarga dan kebersamaan, apalagi saat dinikmati bersama sambil berkumpul di sekitar api unggun atau menikmati pertunjukan musik rakyat.

Nilai Tradisional dan Kenangan Masa Kecil

Bagi banyak orang Brasil, canjica adalah makanan nostalgia yang mengingatkan pada masa kecil, terutama kenangan manis selama festival desa. Setiap keluarga memiliki resep rahasia sendiri—menambah nilai sentimental dari hidangan ini.

Cara Membuat Canjica di Rumah

Meskipun terlihat rumit, canjica sebenarnya cukup mudah dibuat:

Bahan dasar:

250 gram jagung putih kering (direndam semalaman)

1 liter susu

200 ml santan

1 kaleng susu kental manis

100 gram gula (opsional)

Kayu manis dan cengkeh secukupnya

Langkah:

Rebus jagung hingga empuk.

Tambahkan susu, santan, dan bumbu. Aduk rata.

Masukkan susu kental manis dan gula, masak hingga mengental dan harum.

Sajikan hangat, bisa ditambah kelapa parut atau taburan kayu manis.