Combro adalah camilan khas Indonesia yang berasal dari daerah Sunda. Makanan ini terbuat dari singkong yang diisi dengan oncom, memberikan kombinasi rasa gurih, pedas, dan kenyal yang sangat menggoda. Combro menjadi salah satu pilihan camilan favorit di berbagai acara atau hanya sekadar menemani waktu santai. Artikel ini akan membahas tentang asal-usul, cara pembuatan, dan kenikmatan Combro yang bisa dinikmati oleh siapa saja.
Asal Usul Combro
Combro adalah salah satu makanan tradisional yang sudah sangat terkenal di Indonesia, terutama di wilayah Jawa Barat. Nama “Combro” sendiri berasal dari bahasa Sunda, yang merupakan gabungan antara kata “com” (oncom) dan “bro” (singkong). Oncom, bahan utama dari isian combro, adalah bahan fermentasi yang terbuat dari kedelai atau ampas tahu yang memberikan rasa khas yang gurih dan sedikit pedas.
1. Asal Daerah Combro
Combro berasal dari daerah Jawa Barat, khususnya Sunda, yang terkenal dengan berbagai hidangan berbahan dasar singkong. Singkong sendiri merupakan bahan pokok yang mudah ditemukan di Indonesia dan sering diolah menjadi berbagai jenis makanan. Di Sunda, Combro menjadi salah satu camilan yang populer dan sering dijual di pasar tradisional atau warung makan.
2. Makna Sosial dalam Masyarakat Sunda
Selain rasanya yang enak, Combro juga memiliki nilai budaya. Dalam budaya Sunda, Combro sering kali disajikan dalam acara adat atau sebagai camilan saat bersantai bersama keluarga dan teman-teman. Camilan ini memberikan nuansa kebersamaan dan kehangatan dalam suasana yang santai.
Proses Pembuatan Combro
Membuat Combro sangat sederhana, meski perlu sedikit keterampilan agar singkong bisa digoreng dengan tekstur yang pas dan tidak pecah. Berikut adalah cara pembuatan Combro yang dapat Anda coba di rumah.
1. Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Combro, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
500 gram singkong yang sudah diparut halus
150 gram oncom merah yang dihancurkan
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica
Minyak goreng secukupnya
2. Langkah-Langkah Pembuatan
Langkah pertama adalah merendam singkong parut dalam air selama beberapa menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Setelah itu, campurkan singkong parut dengan garam, gula, merica, dan daun bawang yang telah diiris halus. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
Selanjutnya, siapkan isian oncom yang sudah dihancurkan dan campurkan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga oncom memiliki tekstur yang cukup lembut. Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan, dan beri sedikit isian oncom di tengahnya. Bungkus dan rapatkan adonan singkong hingga membentuk bola kecil atau oval.
Setelah semua adonan selesai dibentuk, goreng Combro dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Penyajian
Combro biasanya disajikan dalam keadaan hangat, dengan sambal terasi atau saus kacang sebagai pelengkap. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuat Combro cocok untuk dijadikan camilan sore atau teman makan nasi. Anda juga bisa menikmati Combro dengan teh manis atau air kelapa muda yang segar.
Variasi Combro
Meskipun Combro umumnya terbuat dari singkong dan oncom, terdapat beberapa variasi yang bisa membuat camilan ini semakin menarik dan kaya rasa.
1. Combro Isi Daging
Untuk variasi yang lebih kaya rasa, Anda bisa mengganti oncom dengan daging ayam atau daging sapi cincang. Isian daging yang dibumbui dengan rempah-rempah akan memberikan rasa gurih dan kaya yang lebih kompleks.
2. Combro Pedas
Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam adonan oncom. Pedasnya cabai akan berpadu sempurna dengan gurihnya singkong dan oncom, memberikan sensasi rasa yang lebih menggugah selera.
3. Combro Keju
Varian lain yang tidak kalah menarik adalah Combro Keju. Anda bisa menambahkan potongan keju cheddar ke dalam isian oncom, yang akan meleleh dan memberikan rasa creamy saat digigit. Perpaduan rasa gurih dan creamy keju ini membuat Combro semakin nikmat.
