Kanafeh adalah salah satu hidangan penutup yang paling terkenal di Timur Tengah. Dikenal dengan rasa manisnya yang khas, tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta lapisan keju yang meleleh, kanafeh adalah suguhan yang memanjakan lidah. Makanan ini memiliki sejarah panjang dan telah menjadi favorit di berbagai negara, termasuk Turki, Lebanon, Palestina, dan Mesir. Kanafeh tidak hanya populer karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena cara penyajiannya yang menggoda.
Apa Itu Kanafeh?
Kanafeh adalah makanan penutup yang terbuat dari adonan berbahan dasar tepung semolina atau kadang-kadang dengan rambut (vermicelli) yang disebut “kataif”. Hidangan ini kemudian dipadukan dengan keju yang meleleh, sirup manis, dan sering dihiasi dengan kacang pistachio untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih variatif. Proses pembuatannya melibatkan memanggang adonan hingga berwarna keemasan dan renyah, sementara keju di dalamnya meleleh sempurna, menciptakan sensasi rasa yang memikat.
Kanafeh sangat cocok disajikan hangat, terutama dengan tambahan sirup manis yang meresap ke dalam adonan, memberikan rasa manis yang pas. Makanan penutup ini sering kali dinikmati setelah makan malam, dan menjadi bagian tak terpisahkan dari banyak perayaan dan tradisi keluarga di Timur Tengah.
Bahan-Bahan Utama dalam Kanafeh
Untuk membuat kanafeh, beberapa bahan utama yang diperlukan antara lain:
Semolina atau kataif: Semolina adalah bahan utama dalam adonan, memberikan tekstur kenyal dan lembut pada hidangan. Dalam beberapa versi, kataif digunakan sebagai pengganti semolina.
Keju: Jenis keju yang digunakan sangat berpengaruh terhadap cita rasa kanafeh. Keju mozzarella atau keju turki “akawi” sering digunakan karena kemampuannya meleleh dengan sempurna.
Sirup manis (gulab jamun syrup): Sirup manis yang terbuat dari gula, air, dan air mawar ini memberikan rasa manis yang menyelimuti kanafeh.
Kacang pistachio: Biasanya digunakan sebagai hiasan di atas kanafeh untuk menambah rasa dan keindahan visual.
Proses pembuatan kanafeh melibatkan pemanggangannya dengan suhu tinggi, sehingga menciptakan lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta penuh rasa.
Cara Penyajian dan Variasi Kanafeh
Kanafeh sering disajikan dengan cara dipotong-potong berbentuk persegi atau segitiga, dan sering kali dihias dengan taburan kacang pistachio di atasnya. Dalam beberapa variasi, kadang-kadang ditambahkan es krim di sampingnya untuk menciptakan kombinasi rasa yang lebih menarik.
Tergantung pada daerah asalnya, kanafeh memiliki banyak variasi. Di Palestina, kanafeh sering disajikan dengan lapisan keju yang lebih tebal dan rasa yang lebih kaya. Sementara itu, di Mesir, ada variasi dengan menambahkan krim kental ke dalam adonan, memberikan kelembutan ekstra.
Kanafeh juga sering disajikan pada acara-acara spesial seperti perayaan Idul Fitri, pernikahan, atau acara keluarga besar. Rasa manis dan kelezatan yang ditawarkan membuatnya menjadi hidangan yang sangat dinantikan.
Keunikan Rasa Kanafeh
Apa yang membuat kanafeh begitu istimewa adalah perpaduan antara tekstur dan rasa. Bagian luar yang renyah dan berwarna keemasan memberikan kontras yang sempurna dengan bagian dalam yang lembut dan meleleh, terutama dari keju yang digunakan. Saat dipadukan dengan sirup manis yang meresap ke dalam adonan, kanafeh menghadirkan pengalaman rasa yang memanjakan.
Rasa manisnya yang tidak terlalu kuat, dipadu dengan keju yang sedikit asin, menciptakan keseimbangan rasa yang sulit untuk dilupakan. Keunikan tersebut membuat kanafeh sangat digemari, baik oleh mereka yang menyukai makanan manis maupun yang lebih menyukai makanan gurih.
