Aceh, provinsi yang terletak di ujung barat Indonesia, tidak hanya terkenal dengan
sejarah dan budayanya, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisionalnya. Salah satu jenis kuliner yang sangat menarik untuk dijelajahi adalah kue tradisional khas Aceh. Berbagai kue ini memiliki rasa yang unik, tekstur yang beragam, dan tentu saja, dipenuhi dengan rempah-rempah yang menjadi ciri khas masakan Aceh. Berikut adalah beberapa kue tradisional khas Aceh yang wajib Anda coba.
1. Kue Timphan
Kue Timphan adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di Aceh. Kue ini terbuat dari daun pisang yang membungkus adonan tepung ketan yang diisi dengan kelapa parut dan gula merah. Kue ini memiliki rasa manis dan gurih dengan tekstur yang kenyal dan lembut. Timphan sering disajikan dalam acara-acara penting seperti pernikahan dan perayaan khas Aceh.
1.1 Proses Pembuatan Kue Timphan
Proses pembuatan Kue Timphan dimulai dengan mencampurkan tepung ketan dan air, lalu memasukkan isian kelapa parut yang telah dimasak dengan gula merah. Setelah itu, adonan dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Keunikan dari kue ini adalah penggunaan daun pisang sebagai pembungkus yang memberikan aroma khas yang menggugah selera.
2. Kue Bulat Aceh (Kue Sagon)
Kue Sagon atau kue bulat Aceh adalah kue kering yang terbuat dari campuran tepung sagu, kelapa parut, dan gula. Kue ini memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang manis. Kue Sagon sering disajikan sebagai camilan ringan atau hidangan penutup dalam berbagai acara tradisional di Aceh. Bentuknya yang bulat dan ukurannya yang kecil membuat kue ini mudah dinikmati kapan saja.
2.1 Bahan-Bahan yang Digunakan
Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Kue Sagon adalah tepung sagu dan kelapa parut. Kedua bahan ini memberikan rasa gurih sekaligus manis yang seimbang. Gula kelapa atau gula merah juga sering digunakan untuk memberikan sentuhan rasa khas Aceh yang lebih dalam.
3. Kue Peuyeum
Kue Peuyeum adalah salah satu jenis kue yang terbuat dari fermentasi singkong. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal dan sedikit asam, hasil dari proses fermentasi singkong yang berlangsung beberapa hari. Biasanya, Peuyeum disajikan dalam bentuk potongan kecil yang disajikan bersama dengan teh manis. Meskipun memiliki rasa yang sedikit asam, Peuyeum tetap menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Aceh.
3.1 Proses Fermentasi Singkong
Proses pembuatan Peuyeum dimulai dengan memilih singkong yang berkualitas baik, lalu mengupas dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Setelah itu, singkong difermentasi dalam wadah tertutup selama beberapa hari. Selama proses fermentasi ini, singkong akan berubah rasa menjadi sedikit asam, tetapi tetap kenyal dan lembut. Kue Peuyeum ini sangat cocok disantap sebagai camilan sore hari atau teman berkumpul bersama keluarga.
4. Kue Kupie Pukes
Kue Kupie Pukes adalah kue tradisional Aceh yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, dan gula. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis yang khas. Kupie Pukes biasanya dibentuk bulat atau oval dan dimasak dengan cara dipanggang. Kue ini sering dijadikan oleh-oleh atau hidangan penutup dalam berbagai acara di Aceh.
4.1 Kelezatan Kue Kupie Pukes
Kupie Pukes memiliki keistimewaan dari rasa manisnya yang lembut dan tekstur yang empuk. Kue ini cocok disajikan pada acara tradisional, seperti perayaan hari besar Islam atau acara keluarga. Kue ini mudah ditemukan di toko-toko oleh-oleh khas Aceh dan sangat cocok untuk dijadikan buah tangan.
5. Kue Asidah
Kue Asidah merupakan kue manis khas Aceh yang terbuat dari campuran tepung ketan, santan, dan gula merah. Kue ini memiliki tekstur kenyal dan rasa manis yang sangat khas. Asidah sering disajikan dalam acara-acara adat dan perayaan penting di Aceh, seperti pernikahan dan khitanan. Kue ini juga dikenal sebagai simbol kebersamaan dalam masyarakat Aceh.
5.1 Bahan Utama dalam Pembuatan Asidah
Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Kue Asidah adalah tepung ketan yang dicampurkan dengan santan dan gula merah. Proses pematangan kue ini dilakukan dengan cara mengukus adonan hingga matang sempurna, menghasilkan kue yang kenyal dan harum.
